22669

Servis & Barmenlik Kursumuz

  SERVİS ve BARMENLİK

Yiyecek ve içecek bölümü, Otellerde ve diğer yiyecek, içecek ve eğlence yerlerinde konukların her türlü yiyecek ve içecek gereksinimlerini karşılayan bölümdür. Yiyecek ve içecek bölümü otelin ana bölümlerinden MUTFAK, SERVİS ve BAR bölümlerinden oluşur.

SERVİS ve BAR bölümü ise, otellerdeki konukların her türlü yiyecek ve içeceklerin, Uluslararası usullere göre servisini yapan bir bölümdür. Tüm yiyecek ve içecek satış birimleri bu bölümde yer alır. Söz konusu satış birimleri oteller, restoranlar, barlar, ziyafet salonları, oda servisleri, disko ve gece kulüpleridir.

Kursumuzda, SERVİS ve BAR eğitimi, 30 yılı aşkın deneyimli uzman kadromuz tarafından uluslararası yöntemlere göre teorik ve uygulamalı olarak verilmektedir. 


İÇERİK  PROGRAM
Turizm ve Ağırlama Endüstrisi Turizm Kavramı, Ağırlama ve İşletme Tipleri
Oteller ve Ana Departmanlar Otel Kavramı ve Ana Departmanlar, Genel Görevleri
Yiyecek ve İçecek Bölümü Mutfak, Servis ve Bar Personeli
Servis ve Bar Malzemeleri Porselen, Metal, Cam ve Diğer Malzemeler
Temel Servis Teknikleri Fransız, İngiliz ve Amerikan Servis Teknikleri
Servis Alanları Restaurant, Bar, Cafe, Diskotek, Gece Kulübü, Oda Servisi
Masa Yerleşim Planlanması Masalar, Örtüler, Peçeteler, Kuver Hazırlama
Menüler ve Menü Oluşturma Menü Çeşitleri Kapsamı, Yemek Gurupları
Ziyafet Bölümü ve Çalışma Yöntemi Ziyafet Çeşitleri, Masa Düzenleme, Oturma Şekli
Özel Kuver ve Servisler Ordövr, Çorba, Salata, Etle, Balıklar, Flambeler, Tatlılar, Peynirler ve Meyve Servisi
Stok Kontrolleri ve Stok Tamamlama Maliyet Kontrolü, Mal Sayımı
İçecekler ve İçecek Servisi Alkolsüz, Hafif Alkollü ve Yüksek Alkollü İçkiler ve Servis Şekilleri
Barlar ve Bar Araç Gereçleri Temel terimler, Araç Gereçler, Bar Çeşitleri
Kokteyl İçecekler ve Süsleme Malzemeleri İçecek Çeşitleri, Süsleme Malzemeleri, Kokteyl Çeşitleri
Kokteyl Hazırlama Teknikleri  Bardakta, Mixing Glass'ta, Shaker veya Mixer, Blender'da Kokteyl Yapma
Kokteyl Reçeteleri Alkollü Kokteyller, Alkolsüz Kokteyller